Fruits, le premier livre à paraitre du jeune chef patissier Cédric Grolet

Le jeune et talentueux chef patissier du Meurice, Cédric Grolet présente son premier livre de recettes,  Fruits. Son tout premier livre à paraitre le 26 octobre 2017 aux éditions Alain Ducasse. 45 fruits sont présentés sous toutes leurs facettes, en 100 recettes.

Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre le processus de création de Cédric Grolet.

Ses « fruits » sont des reproductions parfaites. Cédric Grolet  sublime les agrumes :  en baba, en tartelette, sculptés ou en éclair. Baba au citron jaune, Madeleines à la bergamote ou Éclair jasmin-orange

 Plus de 100 recettes sont présentes :   tartelettes abricot et pêche , Tarte abricot-romarin, Pêche au lait d’amande,  Tartelette pomme aneth,  Tomate cœur de bœuf d’un réalisme à couper le souffle,  Éclairs avocat-coco, Tarte soufflée banane, verveine, citronnelle ou Saint-Honoré litchi argenté , Millefeuille aux airelles, Brioche framboise feuilletée,  Pain perdu groseille,  Cookies figues, Sphère rhubarbe, Pains raisin-vanille,  le cookie caramel cacahuètes, le Mont-Blanc et bien sûr la célèbre Noisette, pâtisserie signature du Chef.

L’autre actualité du chef est l’ouverture de sa propre boutique, avec toutes ses créations gourmandes, les fruits « trompe-l’oeil » mais aussi le Paris-Brest et tous ses  desserts emblématiques.

Fruits – 39 €

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