Le Chef Pâtissier du Mandarin Oriental Paris, Adrien Bozzolo présente Fuji

adrien bozzolo (Copier)

Le Chef Pâtissier du Mandarin Oriental Paris, Adrien Bozzolo présente Fuji.

« L’idée était de créer un petit gâteau hybride Franco-Japonais en faisant un gâteau réglisse-fraise et y ajouter un geste technique typiquement Japonais: le Nerikiri » Adrien Bozzolo instagram 

Fuji est composé d’une Mousse légère à la réglisse, croustillant cornflakes et vanille, gel fraise, Brunoise de Fraise Anaïs, pâte Nerikiri à la réglisse et le tout sans gluten

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