La bûche sous bois de Laurent Duchène

Cette « bûche sous bois » fait partie des créations gourmandes que le chef pâtissier Laurent Duchène a préparé pour les fêtes.   La bûche est composée de Biscuit moelleux chocolat, d’un confit de griottes, d’un Crémeux et mousse chocolat 75% origine Tanzanie. Le chef a ajouté de la Chantilly vanille de Madagascar et un streuzel aux amandes. … Lire la suite La bûche sous bois de Laurent Duchène

Pierre Hermé et ses créations gourmandes pour Noël 2017

Passeur d’émotions et magicien du goût, Pierre Hermé nous entraîne pour Noël dans un univers insolite de jardins opulents où fruits charnus et juteux, fruits secs parfumés et fleurs délicates, ont la part belle. Une flânerie gourmande en quête de sensations ciselées au fil des arômes et des textures. Une invitation au voyage audacieuse où les associations de saveurs ont … Lire la suite Pierre Hermé et ses créations gourmandes pour Noël 2017

L’Automne de Claire Heitzler

La chef patissière de Ladurée, Claire Heitzler fête l’automne. «Pour l’Automne, j’ai souhaité surprendre avec une collection mettant en scène des saveurs automnales : le coing, le sarrasin, la noisette et le café.» Cydonie Coing Vanille : Sablé aux amandes surmonté d’un confit de coing et d’une mousse yaourt vanille, décoré d’un palet de confit de coing et d’une feuille en chocolat blanc. … Lire la suite L’Automne de Claire Heitzler

Le choco Framboise de LPDR

 Le chef  Vincent Lemains a créé pour La Pâtisserie des Rêves  cet entremets, baptisé le choco framboise. L’entremets est doux et fruitée, mariant avec harmonie le chocolat au lait et la framboise. L’entremets est construit sur un biscuit dacquoise à la noisette, au citron et relevé de gingembre, vient s’ajouter le croustillant praliné-citron, surmonté d’une ganache onctueuse et … Lire la suite Le choco Framboise de LPDR