La galette des rois du Chef Dominique Costa, The Peninsula Paris

La Galette des Rois du chef Dominique Costa, The Peninsula Paris   Sous la pâte feuilletée sculptée d’une très grande finesse, se dévoile une onctueuse crème amande associée à des éclats de noisettes effilés, le tout relevé délicatement par un accent de fleur d’oranger. Pour lui donner plus de croustillant, sur le feuilletage sont disposés des cristaux de … Lire la suite La galette des rois du Chef Dominique Costa, The Peninsula Paris

La bûche de Noël du Chef Dominique Costa

Pour célébrer les fêtes 2019, Le Chef pâtissier de The Peninsula Paris, Dominique Costa, a créé la bûche ‘Vigne Enchantée’ . Cette création fait honneur au Pinot noir, aux épices et à la poire. Cette  bûche se compose d’une vigne à base de bonbon praliné amande associé à un craquant au chocolat noir vanillé.Le tout est enveloppé d’un … Lire la suite La bûche de Noël du Chef Dominique Costa

L’Ecrin du chef Dominique Costa pour The Peninsula Paris

Le chef Dominique Costa, The Peninsula paris, a créé cette superbe bûche, L’écrin. L’Ecrin est composé d’une mousse au chocolat fumé au bois de santal,  d’un cœur fondant mandarine – fruit de la passion. Pour terminer,  un croustillant au sarrasin surmonté d’une crème à la confiture de lait.   la bûche « L’Ecrin »  est disponible en édition limitée du 17 au 31 décembre 2018 au prix de … Lire la suite L’Ecrin du chef Dominique Costa pour The Peninsula Paris